FARFALLE ALLA JAMIE

Giugno 30, 2020

di Fabio Fumo

Ingredienti:

Farfalle 400 gr.

Burro q.b.

Pinoli q.b.

Pancetta coppata a fettine 100 gr.

Verza 8 foglie grandi

Aglio 2 spicchi

Fiordilatte 200 gr.

Parmigiano grattugiato q.b.

Sale q.b.

Vino consigliato: Albana secco

Per avere 87 anni, zia Teresina si muove bene ai fornelli. Ci schiva con destrezza, mentre organizza tutti gli ingredienti sul banco della cucina. Una ricetta nuova per i suoi 15 pronipoti, scaricata da Internet, dice, una novità per la solita cena di fine estate.

La pancetta sfrigge in padella con l’aglio e i pinoli ma noi pensiamo all’azzardo di lasciarla un altro inverno da sola. Otto foglie di verza sminuzzata in padella, mentre due di noi, in disparte, sfogliano un depliant di una casa di riposo. Bolle l’acqua con le farfalle e si fa la conta per chi dovrà mettere l’argomento in mezzo. Mentre condisce la pasta nel tegame con mozzarella e parmigiano, ci guarda sorniona, che abbia capito?

Siamo tutti seduti, lei irrompe con il tegame fumante che le nasconde il volto e le intenzioni. Mi sono fatta vecchia, ragazzi, non posso più stare da sola in campagna, ho bisogno di assistenza. Per questo mi sposo. Con Jamie. L’ho conosciuto in chat. A dicembre. Siete tutti invitati.

Fabio Fumo, chirurgo, dirigente medico UOC Chirurgia 1, AORN Cardarelli, artista, scrittore